ボイル帆立：帆立の水煮缶や帆立貝柱でも代用できます
青パパイヤ
たっぷり青パパイヤと茸のあんかけ丼
材料（4人前）
- 材料
- 分量
- 青パパイヤ
- 200g
- えのき茸
- 200g
- しめじ
- 100g
- しいたけ
- 4ケ
- ボイル帆立（小）
- 100g
- しょうが
- 1かけ(10g)
- 万能ネギ
- 4本
- ［煮汁A］酒
- 大さじ4
- ［煮汁A］しょうゆ
- 大さじ2
- ［煮汁A］味醂
- 大さじ2
- ［煮汁A］水
- 80ml
- ご飯
- 600g
作り方
- 1
パパイヤ：線切り（シリシリ）
えのき茸：根元を落とし、長さ半分に切ってほぐす
しめじ：根元を落とし、小房に分ける
しいたけ：石づきを除き、薄切りにする- 2
生姜：皮をこそげてすりおろす
万能ネギ：2cm長さの斜め切り- 3
鍋に煮汁Aの材料を合わせ１と帆立を加えて中火にかける。沸騰したら火を弱め、時々混ぜながら3～4分煮る。火を止め、生姜（飾り用に少々、とりおく）を加え混ぜる。
- 4
器にご飯を盛り、（３）をかけて万能ネギを散らす。生姜を天盛りする。