青パパイヤと芋のひんやり羊羹

作り方

1

さつま芋：厚く皮をむき2cm厚みの輪切り→（15分）水に浸ける　途中2回水交換→水気を切っておく

2

鍋にさつま芋が浸る位の水に入れ、フタをして強火にかけ、沸騰したら弱め、柔らかくなる迄ゆでる。水気を切り、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。（粗くつぶして、さつま芋の食感を少し残すと素朴な味わいに）

3

［A］のパパイヤペースト＋砂糖を練り合わせる。

4

［B］で寒天液をつくる
鍋に分量の水を入れ、寒天を振り入れ、中火で混ぜながら溶かす。（2分位過熱して寒天を良く煮溶かす）＋砂糖を加え、溶かし、火を止める。

5

（３）に（１）（２）を加え、均一に混ぜ、中火にかけ、鍋底をかいた時、鍋底が一瞬見えるようになるまで、練りあわせる（約2分）。

6

流し箱に入れ冷やす。好みの大きさに切り分ける。